Viikonloppuna osui lammasruoka kerrassaan kohdalleen. Uskallan suositella tällaista muillekin.
Lampaankoipi otetaan jääkaappiin sulamaan hyvissä ajoin. Kun se on sulanut, tehdään marinadi, jossa on: Rypsiöljyä, valkosipulia, suolaa, salviaa, rosmariinia, minttua, inkivääriä, sinappia ja ripsaus sokeria. Koipi pyöritellään ja marinadissa ja annetaan sitten maustua jääkaapissa vajaan vuorokauden verran.
Koipi otetaan jääkaapista noin tunti ennen paistamista. Ensin paistetaan ilman foliota 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Sillä aikaa kuumennetaan punaviini, ei kiehuteta. Lampaankoipi otetaan ulos uunista,
punaviini kaadetaan samaan vuokaan ja koko komeus peitetään huolellisesti foliolla. Sitten vaan takaisin uuniin ja lasketaan lämpö 150 asteeseen. Paistetaan noin viisi tuntia.
Sitten koipi otetaan uunista ulos. Paistoliemi otetaan kauhalla erilliseen kattilaan.Koipi peitetään huolellisesti foliolla ja otetaan esiin vasta just ennen tarjoilua. Liemi kuumennetaan ja suurustetaan kevyesti, ja niin on kastike valmis. Lampaankoiven ja kastikkeen kaverina maistuu hyvin vaikka puikulaperunat ja salaatti.
Kotitarvemetsuri 